わが家のキッチンの片隅で眠っていた「ヨーグルトメーカー」。
これです
ふとレシピ本を見ると，味噌の作り方が載っていて
なるほど～
これならカビの心配なくお味噌が作れる
と早速作ってみました。
まずはお試しに大豆の水煮パック100ｇを使用。
これを麺棒で潰しました。
さすが市販品はよく煮えているので簡単。量も少ないし。
レシピは乾燥大豆だったので
水煮大豆100ｇ＝乾燥大豆100/2.5＝40ｇ分として
麹と塩を加えて混ぜてみました。
良い感じの味噌玉が作れる固さになりました
これをヨーグルトメーカーにスタンバイ。
６０℃で８時間発酵。
真夜中に働いてもらって，朝開けてみると
ちょっと周りが乾いているものの，すっかり味噌の色。
かき混ぜるとなめらかな，白みそ"風"に。
気になるお味は……
普通においしい
市販品を超えるということはないけど，
普通に食べられる，ちゃんとしたお味噌でした。
今度はいつも作っているひよこ豆のお味噌も作れるのか
試してみたいと思います
これ面白そう。ちょこっと買えるのいいですね。
おまけに豆乳ヨーグルトも作ってみました。
こちらは豆乳にヨーグルトを入れて，４０℃で放置するだけ。
おや
見た目も，味も，薄味のお豆腐でした
ほんの少し，酸味があるような。
なんとも不思議な食べ物が出来上がりました。
プレーンのまま食べるのは止めて，
①バナナとくるみ ②胡瓜とわかめ＋醤油 ③黒蜜きなこ
で食べてみました。
結果，③が一番美味しいかな
……それって風味を消して食べてるっていうことかな
……
リピはなさそうです。