豆腐よう

　豆腐ようとは豆腐を紅麹と泡盛などを用いた漬け汁に長期間漬け込み、発酵・熟成させたもので沖縄では一般的に知られている豆腐です。

　サンバスではこの豆腐ようをジェラートに出来ないか？と考え

漬け汁を独自のルートで仕入れ作りました。

　高級珍味といわれているだけあって味は好き嫌いがはっきりします。

　麹の色そのままです。

沖縄ではソースとして料理に使うそうです。

　ジェラートになると色が薄くなりますが

味はしっかりと出ています。