これがブラッドオレンジです。
冷凍などの果汁ですと一年中手に入りますが、フレッシュは今の時期しか手に入りません。
中の色はブラッドというだけあって赤紫しています。
もちろん１つ１つ手絞りで果汁にします。
搾っていると甘い香りが厨房内に広がります。
糖度と味を調整して機械に入れます。
機械に入れて10分程度でジェラートになります。
この画像は出来上がる寸前の様子です。
液体から固体になるまでここからのぞいて仕上がりを確認します。
出来上がりです。
手早く専用ケースに移して冷凍庫に移します。
この状態でマイナス9度くらいです。
これは冷凍庫に入っている様子です。
今回は約100人分しか出来ませんでした。
１年で今しか食べられないブラッドオレンジのジェラートは
明日3/1より販売いたします。