義母の自家菜園で作られた新鮮野菜色々が送られてきたので、
今日のランチはお野菜尽くし♪
まずは、『熱っ熱のグラタンが食べたい！！』と思い立ち、
海老と春菊のグラタン。
香りや風味の強いお野菜が大好きなので、
もちろん春菊も大好き。
クリームソースの中で感じる春菊の香りとほろ苦さが、何とも言えず美味しいのです。
そしてカリフラワーのポタージュスープ。
カリフラワーは、じっくり火を通すと、とても美味しいおだしが出ます。
なので、
ブイヨンなどの余計なものは一切いれずに、
カリフラワーの美味しさをじっくりと味わえるシンプルなスープにするのが好き。
『カリフラワーってこんなに美味しいんだ・・・』
と、感じさせてくれる一品です。
仕上げにお気に入りのオリーブオイルをひとたらし♪
前菜の盛り合わせは、
・グリーンサラダ
・焼き葱のマリネ
・大根とホタテの柚子胡椒サラダ
焼き葱のマリネは、作っておくと色々使えて便利な一品。
明日の朝食ははモッツァレラチーズと一緒にホットサンドにしようかな♪