今夜は、今が旬♪の秋鮭を使った幽庵焼き。
醤油・味醂・お酒に漬けた肉や魚を焼いた料理を幽庵焼きと言いますが、
その時々によって、味噌を加えたり、酢橘や柚子等の柑橘類を加えたりと
アレンジも色々。
今夜は、酢橘のしぼり汁＆皮と一緒に漬けて焼きました。
漬け地につけたものを焼くだけの簡単なお料理なのに、
お味は料亭並みの仕上がりに(←自画自賛・・・笑)
酢橘の香りとほのかな酸味が美味しい焼き物になりました。
漬けた魚を冷凍しておくととっても便利。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずなどにもぴったりですヨ♪