土用の丑の日には鰻は食べられなかったのですが、
今日のdinnerは『うなトロご飯』。
鰻と実山椒を一緒に炊いたものを、
麦とろ御飯の上に乗せて頂きました♪
暑い夏にはネバネバが体にとっても良いので、
鰻と一緒に食べれば完璧？！
そして、今日とっても好評だったこちらのおかず。
良く行く中華料理屋さんで、
『茄子のおつまみ山椒揚げ』
というメニューがありよく注文するのですが、
今日はちょっと和風にアレンジ♪
作り方はいたって簡単。
【材料】
葱の微塵切り 1/2本
ニンニクの微塵切り 1/4～1/2個分
豆腐 1丁
トマト 2コ
オクラ 8本
塩 小さじ1/2
粉山椒 小さじ1/2
ごま油 大匙1
フライパンにごま油を熱し、ニンニク・ネギを炒め塩・粉山椒で調味。
そこに、オクラも一緒に入れてさっと炒め、
揚げだし豆腐の要領で片栗粉をつけて揚げた豆腐も投入！
トマトも加えてさっと和えれば出来上がりデス。
簡単で美味しいので、よかったらお試しくださいませ♪
粉山椒→花椒にすると中華風の仕上がりになります。
今日のデザートは、沖縄から連れ帰ったマンゴ～！
毎日のように食べています(笑)
美味しい～♪