柚子胡椒を作ろうと思って冷凍しておいた、
青唐辛子＆塩のペースト。
先日の沖縄旅行で、間引きしたシークワーサーの実を購入してきたので
予定変更！で、果実が新鮮なうちに『シークワーサー胡椒』を作ってみました。
まだ完熟前の若い実なので、
小さめの酢橘位の大きさです。
これが9月～10月位になると完熟して黄色くなり、
あの甘くて美味しいシークワーサーになるんですネ♪
肝心のシークワーサー胡椒のお味はと言うと・・・
やはり皮の部分に柚子程の香りが無いので、柚子胡椒とはまた違った感じ。
ちょっと香りが物足りないかなぁ～。
まっ、これはこれで美味しいのですが(笑)
冬に黄色い柚子が出回ったら、
柚子の皮も少し足してみようと思います♪
残った実の中には、
フレッシュで美味しい果汁がたっぷり入っているので、
これはシークワーサーぽん酢にする予定デス。