下から時計回りに、
秋刀魚のコンフィとジャガイモのクロスタのカナッペ フランボワーズと梅肉のアクセント
炙りモンゴウイカとアスパラのサラダ オレンジと粒マスタードのドレッシング
プチトマトのガスパチョ スキャンピの身と甘いコーンを浮かべて
で、こいつが新作の秋刀魚のカナッペ
秋刀魚をグラニュー糖と塩、白胡椒でマリネし、超低温のオリーブオイルでコンフィ♪
こいつをカリッとクロスタしたジャガイモの上にのっけて～＾＾
フランボワーズ（木苺）のピューレに梅肉をあわせてソースに♪これがトロッとした秋刀魚にキリッと
アクセントをくれる～♪
皆さんは秋刀魚は秋が旬だと思われてるとは思いますが、実は夏も旬なんですよ～＾＾ｂ
で、皿の上に小粋な晩夏～初秋のっけました＾＾ｖ