畑をやっている方から、春キャベツが採れたので、どうぞ、っていただいたので、
キャベツ1個丸ごと、夕食にいただきました。
キャベツが効率よく食べられる献立、それは、ロールキャベツですね～。
キャベツの葉を外側から破らないように1枚ずつはがして、3人分なので、
6枚、きれいにはがし、大なべで 軽くゆでます。
ひき肉とみじん切り玉ねぎで中身を作り、ゆでたキャベツの葉でつつみ、
ベーコンで帯状に巻き、つまようじでとめます。
水をひたひたにし、マギーブイヨン2個とローリエの葉2枚、に白ワインをいれて、
先ほどのなべで 煮込むこと30分。
残りの芯に近いところで浅漬けも作りました。
少量の食塩でもみ、すし酢をふりかけ、お皿数枚を乗せて10分程度。
軽くもんで絞り、きざんだ大葉を乗せます。
出来上がるちょっと前に、ミニトマトとさやいんげんをすじを取って色どりにいれます。
トマト、生もいいけど、スープにしたりして、煮て食べると、とても食べやすいんですよ。
色もきれいだし。
無農薬、有機野菜、の今日の献立でした。
さて、デザートに、ロールキャベツ煮込む間に作ったシフォンケーキ、たべよ！
って、シフォンケーキには見えないかもしれないですけど、
オーブンの中で結構膨らんでいたのですが、焼き上がりのところで、
急にしぼんできました。これは、卵白の泡立て過ぎが原因です。
卵白に少し余力を残しておかなければならないのですね。
♪今日のシフォンケーキは、アールグレイの紅茶葉を練り込んであります♪