🌸手捻りの桜の皿⁡

⁡⁡京都ガーデンパレスの食事に出てくる『切り干し大根の炊いたん』が⁡美味しくて何度か挑戦しましたがなかなか上手く味付けできなくて ⁡

⁡やっと3度目にして美味しくできました。⁡⁡

⁡いつも大根臭く ⁡塩辛くなってしまう。⁡

⁡⁡切り干し大根はよく戻す。戻し汁は捨てること(調理法に戻し汁で炊くと書いてあるけどなんか大根臭くなる)

⁡薄揚げと人参は必須。⁡特に薄揚げは大切。

炊く出汁は本当は鰹と昆布だけど私は本だし(🙏💦)⁡酒砂糖薄口醤油

⁡少し甘めにして薄口醤油は入れすぎない。⁡⁡(いつも甘すぎたり醤油を入れすぎたりするから何度も味見しながら入れてみた)⁡

⁡やっと美味しく出来ました✌️⁡

⁡ #砂窯 #すながま #有田焼 #有田焼窯元 #手捻りの皿 #手造りの皿 #桜の皿 #手描きの皿 #切り #干し大根 #切り干し大根の炊いたん #JAPAN #Aritawere #Japanesesidedish

#Japaneseradish

⁡

3度目にしてやっと美味しく出来た 切り干し大根の炊いたん

3度目にしてやっと美味しく出来た切り干し大根の炊いたん