あんきも 昨日、生まれて初めて「鮟肝」と「白子ぽん酢」を扱いました。 白子はブヨブヨしていて気持ちが悪かったけど味は濃厚。 若い頃に食べたフォアグラより鮟肝の方がおいしいと感じたのは和食体質だからかな～。 和食はまだまだ発展途上。奥が深いっす！
バターロール 今日はバターロールの授業。 成型前。 丸める作業は癒されます☆ 生地は手ごねで成型は機械でクルクル。 やっぱり業務用オーブンはいいなぁ～ 焼き上がり♪ テカテカ☆ 家庭で作るのと違ってイースト臭さがない！ パン屋さんは体力いるけど、成型と焼き上がりの香りは何とも言えない幸せを感じる。んだろうなぁ～
