還元ベーコン、ヨウ素降り注ぐ前に燻煙できた(笑)

笑い事ではすまないようなことなんだけどー。


それはおいといて。
時には全力で楽しむ。
そうやってバランスをとる。


どろぶたのベーコンがうまい！



備長炭(宮崎県産)で80～100℃維持しつつを３～４時間。

それからスモークウッド入れて午後の仕事する。
カラスにいたずらされてないか時々様子をみる。



かなり年期の入ったユニのスモーカー(２回しか洗ったことないだけ)
スモークウッドはウイスキーオーク。
売ってるサクラもリンゴも使えない。なぜかはわかるよな？(笑)
ウイスキーオークとは名ばかりでほかのと混ぜてたりすんじゃねーのか？
疑いだしたらキリがない。






モモ↑

ロース↑


ベーコンは牛でも豚でもモモが好きだとわかった。


今回使った塩はシベリア岩塩+ブラック岩塩だから還元ベーコンと命名(笑)
ハーブは不愉快に感じない匂いの物を適当に。


思ってたより塩抜ききれてないから犬ご飯には風味付け程度にしかやれないなぁ。