いままで色んな百貨店から「催事やり
ませんか？」と声を掛けて戴いたので
すが、なにせ作り手が一人なもので、
出来なかったのですが、今回お話しを
戴いて、勉強にもなる事もあるだろう
し、睡眠不足覚悟でやってみる事にし
ました！
今まで、自分の店だけでやっていると
なかった事務的な手続きや（一番苦
手）人やお菓子の菌の検査など大変な
事もありますが
その中で、僕が一番興味深かったの
が、お菓子の細菌検査です。
そういう専門機関に朝つくった餅を
もって行き、数日後にその結果が来る
のですが、その数値を見て面白い事
に気付きました。
その機関の方から電話があり「ちょっ
と、一般生菌数の数値が高いです」と
（注: 勿論、大腸菌やブドウ球菌なんかは陰性です）
僕はそれを聞いて、当り前だと思っ
た！
何故かと言うと、このブログのタイト
ルどおり「百薬の長」を目指している
ので、お餅を作る段階で天然酵母など
善玉菌が入っているので当然の結果で
一般生菌数の検査では、善玉菌と悪玉
菌の区別が無いのが現状！
その事がわかってないと、菌の数値を
下げる事が良い事になってしまうと
添加物や防腐剤を使って殺菌して行く
そして、殺菌作用が入った食べ物を食
べると、もともと人間の体の中にある
善玉菌も殺されてしまい抵抗力のない
体になってしまう！ （食べ物に入れら
れた殺菌作用は食べた時点でなくなる
わけではなく体の中に入っても作用し
続けますからね）
そうすると、どういう状況を作ればい
いかと言うと、善玉菌が優勢の状態を
作ればいいわけで、「場」と言うのも
同じで、「良い場」と言うのは、電子
の数が多くて、善玉菌が優勢な所！
だから、うちの店では職場も店もそう
いう事に重きを置いている。
どういう事かと言うと、今から書く事
は、世の中の常識とは全く逆の事の様
に思われますが書きます。
一般的に衛生的と言うと、無菌状態が
良いと思い、除菌や殺菌をして行くん
ですが、そうする事によって、そのレ
ベルまでの悪玉菌は除去されますが、
善玉菌も全滅です。
そして、哀しいかな人間もそうなんで
すが、善意の人より悪意の人の方が強
いのが現実！
だから、除菌、除菌とやっていくと、
善玉菌は全滅で除菌されなかった凄い
悪い悪玉菌だけが残っている空間を作
って行く。
現に、食中毒なんかを出すのは、にわ
か衛生的にやっている所が多いみたい
です。（病院なんかは本当は、、、）
食品衛生法って今、問題になっている
原発の事と同じで根本の所が、ちょっ
と胡散臭い。
と、言う事でうちの店みたいな事を
やってると商売大きく出来ないなーと
実感！
でも、本物を追求すると色んなものが
見えて来る！
石田
iPhoneからの投稿
ませんか？」と声を掛けて戴いたので
すが、なにせ作り手が一人なもので、
出来なかったのですが、今回お話しを
戴いて、勉強にもなる事もあるだろう
し、睡眠不足覚悟でやってみる事にし
ました！
今まで、自分の店だけでやっていると
なかった事務的な手続きや（一番苦
手）人やお菓子の菌の検査など大変な
事もありますが
その中で、僕が一番興味深かったの
が、お菓子の細菌検査です。
そういう専門機関に朝つくった餅を
もって行き、数日後にその結果が来る
のですが、その数値を見て面白い事
に気付きました。
その機関の方から電話があり「ちょっ
と、一般生菌数の数値が高いです」と
（注: 勿論、大腸菌やブドウ球菌なんかは陰性です）
僕はそれを聞いて、当り前だと思っ
た！
何故かと言うと、このブログのタイト
ルどおり「百薬の長」を目指している
ので、お餅を作る段階で天然酵母など
善玉菌が入っているので当然の結果で
一般生菌数の検査では、善玉菌と悪玉
菌の区別が無いのが現状！
その事がわかってないと、菌の数値を
下げる事が良い事になってしまうと
添加物や防腐剤を使って殺菌して行く
そして、殺菌作用が入った食べ物を食
べると、もともと人間の体の中にある
善玉菌も殺されてしまい抵抗力のない
体になってしまう！ （食べ物に入れら
れた殺菌作用は食べた時点でなくなる
わけではなく体の中に入っても作用し
続けますからね）
そうすると、どういう状況を作ればい
いかと言うと、善玉菌が優勢の状態を
作ればいいわけで、「場」と言うのも
同じで、「良い場」と言うのは、電子
の数が多くて、善玉菌が優勢な所！
だから、うちの店では職場も店もそう
いう事に重きを置いている。
どういう事かと言うと、今から書く事
は、世の中の常識とは全く逆の事の様
に思われますが書きます。
一般的に衛生的と言うと、無菌状態が
良いと思い、除菌や殺菌をして行くん
ですが、そうする事によって、そのレ
ベルまでの悪玉菌は除去されますが、
善玉菌も全滅です。
そして、哀しいかな人間もそうなんで
すが、善意の人より悪意の人の方が強
いのが現実！
だから、除菌、除菌とやっていくと、
善玉菌は全滅で除菌されなかった凄い
悪い悪玉菌だけが残っている空間を作
って行く。
現に、食中毒なんかを出すのは、にわ
か衛生的にやっている所が多いみたい
です。（病院なんかは本当は、、、）
食品衛生法って今、問題になっている
原発の事と同じで根本の所が、ちょっ
と胡散臭い。
と、言う事でうちの店みたいな事を
やってると商売大きく出来ないなーと
実感！
でも、本物を追求すると色んなものが
見えて来る！
石田
iPhoneからの投稿