おおかたの人は、なんとなくでもその分野で、「一流になりたい」と思っているだろう
自分もなんとなく思っていたが、その基準がわからない。
そんな時、大阪の新町にお店を出すと言う、ご縁を頂いた。
その店に関わってくれるデザイナー、施工業者などなど、みんな一流の人たちだ
そんな中で仕事をさせてもらうと、自然と自分がつくる御菓子までもが、その基準を
要求される。「できません」と言わせてもらえない。
自分ひとりで、やっている時は、自分の基準で甘くやっていた。
でも、一流の人たちの基準を少し垣間見れたことで、
「あの基準でやれば、あのレベルまで行けるんだな」と言う
やり方がわかっただけでも生長。
あとは、どの高みまで行くか決めて、自分の基準を上げるだけ。
日月餅 店主
石田嘉宏