こんにちはricoです。
母の体調も落ち着いてきたので、
３連休はセミナー三昧。
最終日の日曜日は
Yajikkoキッチンさんで
麹王子こと及川涼介さんの
麹セミナーでした。
中学生のころに麹屋さんになろうと
決めたという及川さんの
お話は熱いです(^^)
昔ながらの製法で作られる麹は、
手間も時間もかかります。
莚に広げられた 蒸米に
麹菌が振りかけられ
100年近く使われた木枠に並べられる
麹たち
映像でみてもワクワクでした♪
セミナー後はYajikkoさんの
麹を使ったパーティーフード。
麹を使って
旨味成分たっぷりになったお料理は
腸を整え美肌にもつながります(^^)
美味しいと美しいを食べることでかなえられるなんて、素晴らしいですね。
麹は私たちの国にしかない国菌で、
日本のソウルフードには欠かせ無いもの。
日本の財産だな～
自宅に帰って
麹王子から譲っていただいた麹を
使う分量づつ小分けにしたら
50g近く多く入っていました
昔の量り売りって
そんな感じでしたよね。
ここでもまたほっこりしてしまいました(^^)
Yajikkoキッチン ★
芝山麹店 ★
今朝も太陽燦々
みなさまも良き日でありますように 