暑い日々が 続きますね。
週末に 豚の紅茶煮を作ったので
今日のお昼に つけ麺を作りました。
豚の紅茶煮は ３０年近く前
幼稚園ママ時代に 大流行した レシピ。
鍋に 紅茶ティーバッグ３~４袋を
２~３分煮出した後 取り出して、
豚ロースの塊を １時間ほど 煮て
沸騰させたタレに 熱いまま漬けるだけです。
タレの割合は
・ 醤油 １カップ
・ 日本酒 ２分の１カップ
・ 本みりん ４分の１ カップ
・ 酢 ４分の１カップ
私は 酢を多目にして
豚肉は ヒレを使うので
茹で時間は ３０分ほどに しています。
タコ糸を巻かなくても 大丈夫。
冷めて 脂が固まり
美味しそうに 見えませんが、
そのまま 厚めに切って 芥子を付けて
食べると 美味しいです。
多目に作ると
チャーハンやつけ麺の
焼豚代わりに使えるので
重宝します。
(特に 手軽に焼豚を買えない海外では)
つけ麺のタレは ネギを胡麻油で 炒め
そこに 漬けダレを注ぎ 温めて
好みの濃さにしたら
細く切った お肉を入れるだけ。
仕上げに チリラー油で ピリ辛にします。
麺は 太麺でも 細麺でも
どちらでも 合いますよ〜。
今回は 中国系スーパーで 買った細麺
ネギは Scallion
ベビーキュウリは
日本のキュウリに 似た味わいです。
日系スーパーに 行かなくても
結構 日本の味に 近付くことができます。
ツルツル 美味しくて
いくらでも 入っちゃうので
食べすぎ 注意です。
(昨日と同じお昼でも 飽きません。
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