１０代の頃から、本とか見てて
いつか作ってみたい！けれど
何やらいろいろ大変そうだ、と思っていたものが
いくつかあります。
まず、人形ね。
これはいろいろ脳内変換されて
現在はテディベア作りになっています。
それからドールハウス。
これもミニチュアベアに変換。
そしてもうひとつが・・パン作り。
本を買い集めて、手ごねでスタート。
試行錯誤をするごとに本が増えていったけれど
それでもまあまあ焼けるようになった頃に
腰痛発症～～～～
捏ねるのは、しんどい、というか、怖い。
でも、本もたくさんあるし
よし！ホームベーカリーを買おう！！
買ったよ～焼いたよ～
やっぱり機械はしっかり捏ねてくれるし世話がないわぁ
でも、なんだか・・・
すっかりパンを焼く情熱が冷めてしまいました。
そんな時に出会ったのが、こねないパン。
ボールの中でクルクルっと混ぜて
ビニール袋に入れて冷蔵庫で発酵させる方法です。
こねないし、冷蔵庫で発酵だから
ほったらかしで良いので
これはなかなか良い方法です。
でも、ちょっとくらいは捏ねたい！
最近は腰の調子もずいぶん良くなってきたし
ハンバーグを捏ねる程度には捏ねて
あの、ほにゃほにゃ～としたパン生地の感触を堪能したい！！
あぁ、もう、趣味に対してはどん欲なのです＾＾；
さてさて、すっかり前置きが長くなってしまいましたが
今回試した方法、それは・・・
『たった２つ！の生地で作れるパン』という本の
「冷蔵圧力発酵」です。
パン生地を少しだけ捏ねてビニール袋に入れ
しっかり口を閉じてから冷蔵庫に入れます。
そして、発酵してふくらもうとする力を利用して生地に圧力をかけ
あまり捏ねない生地でもしっかりと捏ねられた生地になる
というのです。
試してみましょ。
軽くこねて、ビニール袋に入れました。
本来は冷蔵庫で１２時間以上発酵させるのですが
今回はお試し短縮バージョンで
１時間、室温２５度に置いたのが上の写真です。
それから冷蔵庫の野菜室に入れました。
野菜室で４時間経った生地です。
その後、長めにベンチタイムをとり
成形、発酵ののち焼きました。
パンのレシピは
『ふわふわ手ごねパンとドーナッツの本』の
まるパンを使いました。
この本、とても評判が良かったので
試しに買って作ってみたのですが
今回作ったパンも
ふわふわでとても美味しかったです。
思えば、４年ぶりくらいの手ごねパン。
子供の頃の
「いつか作ってみたいっ！」気持ちを思い出したりして
なんだか楽しかった♪です＾＾