日々修行に大感謝。

親父に、「うなぎ」の捌き方、焼き方を

教えてもらいに行って来ました！

決して「うなぎ屋さん」をやる訳では

ありませんよ〜♪

常滑市にある私の実家は、何を隠そう

「たからずし」という祖父から続く老舗の

寿司屋を営んでいます。

人気の「うな丼」は井戸水で臭みを取り

注文が入ってから捌いて焼き提供している

最高の味です。

うなぎを捌くと言っても、死んでる穴子とは

訳が違います。

穴子なら経験があるので「うなぎ」もやれる

なんて思いましたがレベルが違います。

氷につけると大人しくなると聞きましたが

ウソのようです。

プロがやると「うなぎ」も知らないうちに

捌かれてしまうのですが、素人がやると

殺られてたまるかと大騒ぎでした。

「うなぎ」は焼き、タレが命と言います！

結構な時間焼きます。

ジャ〜ン完成〜♪  

うな丼一つに、プロの仕事がされてます。

自分で捌き焼いた「うなぎ」は不恰好で

したが格別でした！

習得するには時間が掛かりそう…

正直、えらいところにチャレンジしてしまっ

たなと…

日々が修行です…名前が日比だけに…

なんつって。