ズッキーニとチーズのマフィン

土曜の午前中は、同居人と二人で食料品買い出しに出かけます。

車がないので、荷物持ちがいるときに、ここぞとばかり、重いものを買います。

ついでに、pastry shop （ペイストリー・ショップ＝パイやケーキを売ってる店）でクロワッサンとキッシュを買って、キッシュはその日のランチ、クロワッサンは日曜の朝食に食べるのが、最近の習慣です。たまにバゲットも買います。スタッフは、英語の訛りからしてフランス人っぽいけど、定かではありません。

ところが、今日行ったら、このお店が閉まってました。

がっかり。

あてにしていたランチが消えたシニョーラは焦りましたが、「そうだ、マフィンなら簡単に作れるから、それにしよう！」と、久しぶりにベイキングの用意。

シニョーラ、はっきり言って、ベイキングは苦手です。

マフィンというとチョコレートやバナナ、ブルーベリーなど入れた甘いものが普通だと思うかもしれませんが、甘くない、食事になるものもいろいろ出来ます。　

甘いのが sweet （スウィート）なら、甘くないのを、英語では、savoury （セイヴォリー）と言います。

さて、まず、ズッキーニとチーズをすりおろします。

チーズは、スペインのマンチェーゴ。チェダーの仲間なんでしょうが、こっちの方が断然美味しいです。

小麦粉、ベーキングパウダー、お塩少々を混ぜたものの真ん中に、卵、牛乳、オリーブオイルを混ぜた液を、ささっと混ぜ合わせます。

そこに、おろしたチーズとズッキーニを加えます。

* ズッキーニの方が、カタカナにしやすいので、いつもそう書きますが、イギリス人は、この言葉は使わず、フランス語風に courgette （コージェット、最後のトはほとんど発音しなくて、息を一瞬止めるような感じ）と言うのが普通。

一個づつ紙のカップに入れ、

200度のオーブンで約20分焼きます。

火が通ってそうな段階で、上に、ひとつまみづつチーズをのせ、焦がして、香ばしくします。

できあがり！

もうちょっと膨らむかと思ったけど、やっぱりズッキーニとチーズが重いからか、膨らみませんでした。

でも、カチカチなわけじゃないので、ドンマイ！

これに、ルッコラとリンゴのサラダで、サタデー・ランチしました。

いつもサラダドレシングやマヨネーズは使わず、オリーブオイルだけだったり、それに少しバルサミコ酢を加えて和えるだけの味付けなのですが、今日は、なんとオリーブオイルを切らしてしまいました。

そこで、思い出した、「そうだ、あれが、あったじゃない！」

フランス人の友人が、以前、お土産にオリーブオイルを持ってきてくれたのでした。

オリーブオイルは産地によって、色も味もずいぶん違います。

材料のオリーブが違えば、オイルも各産地によって変わるそうです。