前回、食事制限に関して実践をしている「食材」「化学調味料・白砂糖を摂取しない」
に関して記事にしました。
今回は「油」に関して。
③ 良質な油の摂取（オメガ３系）
脱ステをして初めて知ったことばかりであるため、
自分で調べた付け刃の知識ですが････
●食用油には、脂肪酸の種類によって
「αリノレン酸」（オメガ3）・「リノール酸」（オメガ6）・「オイレン酸」（オメガ9）の3つに分類される
●リノール酸はアトピーやアレルギー症状を促進し、αリノレン酸は抑制する働きがあるそうな。
●現代人りはリノール酸を過剰摂取気味で、αリノレン酸が不足している人がほとんど （らしい）
●リノール酸を多く含む油： 紅花油、コーン油、大豆油、ひまわり油
●αリノレン酸を多く含む油： 亜麻仁油、エゴマ油、シソ油
●オイレン酸を多く含む油： オリーブオイル
らしい。です。
これまで油のことはまったく気にしてこなかったため、
コンビニで売っている○チキ・ファーストフード店のポテト・油たっぷりのポテトチップス・・・など 大好物 でした。
脱ステ開始と同時に外食・コンビニの食事は避けていたため、
自然とそういったものは摂取しなくなりましたが、
自宅で料理する際は下記のようにしていました
◆加熱調理
オリーブオイル
ごま油
菜種油 （石橋製油の一番搾り菜種油使用）
ココナッツオイル
→ これまでのやっすい油にはサヨナラし、ちゃんとした製法で作られているものを使用。
とはいえ過剰摂取は良くないので、炒め料理自体が減りました。
たまにお弁当のおかずが炒めものばかりになった時は胸やけがしてしまって笑、
体も煮物や和え物を欲していたようです
◆意識的に摂取
インカインチオイル （Arco Irisのもの）
→ 亜麻仁油などに比べて酸化しにくく熱にも強く、αリノレン酸が豊富な油のようです。
自然派食品のお店で売っている国産納豆に、スプーン１杯程度を入れて毎朝食べています
野生のナッツ
な香ばしさが、好き嫌い分かれそうだけど、私はけっこう好き
◆摂取しない
マーガリン
ショートニング
→ “トランス酸脂肪酸”と言う
不飽和脂肪酸を含む植物油の融点を上げるために、水素添加をしてできている油。
マーガリンにはゴキブリさえも寄り付かないらしい。。。
悪玉コレステロールの増加や発がん性・心筋梗塞の原因にもなると言われていて、
アメリカでは規制の対象になっています。
小さい子どもが食べるようなお菓子にも普通に使われているから恐怖。
脱ステ中は、少しでも体に合わないものを食べるとすぐに反応がでます。
手が痒くなったり、顔が真っ赤になったり。
体って本当に正直
you are what you eat という言葉が身に沁みます。
付け刃の知識ではあるけれど、
脱ステの地獄を味わったことで【食の安全】をしっかりと意識できるようになったことは大きな財産。
これまでの自分を反省しました。
『知らない』って本当に怖い！