旦那リクエストにより甑糕 zèng gāo作った。
まずは本場の様子から。
西安の伝統小吃らしいです。
↓料理人版
↓主婦版
↓現地の屋台版
では家でやってみる。
材料はもち米、紅棗、小豆、なんかの砂糖。
小豆がなくて家にあった紫花豆
(むしろそっちあるんかい)にしました。
全部6時間くらい水に浸します。
豆はそのまま食べれるぐらいまで茹でます。
小豆も茹でます！
作り方雑です。
具を洗って炊飯器の底に並べ、
もち米→具→もち米、と層にします。
ウチは旦那しか食べないので、
層にするほど米が無い〜
黒糖っぽいやつちょっとかけ。
ホントはもっと入れる。
水をひたひたに入れて、75分+45分
→もう一度ひたひた水、時間同じ
→水ちょっと入れ45分
(ホントは水入れない、やっぱ柔らかすぎた)
完成のブレブレ写真。
炊けたらしゃもじで上の紅棗潰して、
塗り広げるらしいです。
↓上に潰した紅棗、美しい層。屋台版のもの。
↓旦那が混ぜた。
材料が美味しいんでおいしいです。
が、私は食べ慣れてない…
紅棗のグジョ感と皮が気になる…
小豆ないから豆無しにしようと思いましたが
紅棗だけでは、もにゃもにゃと甘く、
豆は必須だと思う。
鶏肉、ごぼう、人参、油揚げナドナド
で、甘辛しょうゆ味にしたら美味しそうだな〜🤔
(日本人味覚)