手前味噌

先日、味噌作りをしてきました。
友人宅にお邪魔して大人数でやったので、にぎやかで楽しかったです。

忘れないように作り方のまとめを。


大豆2キロ
ひたすら洗う。ゴミや中身のつまってない大豆をのける。
水に浸して18時間（目安）放置。

大豆の中身まで水分が浸透してるのを確認。
弱火で4時間、あくを取りながら煮る。

大豆が冷えないうちに潰して、冷やす。
今回はミンサーをお借りしていたので、これで。

モンブランぽい。

ガス代節約。しかし、煙が沁みて目が痛い。

麹と塩を量る（大豆：麹：塩＝1キロ：1キロ：800グラム）
分量はいろいろあるみたい。

冷やした大豆を投入して、よく混ぜる。

赤ちゃんも一緒に作る。

味噌だんごを作って、容器に投げ付ける。
空気が入らんように！
妊婦も投げる。

空気に触れないようにこの上にラップ。
隙間に塩を振る。盛るかな？

こんな木樽で作れたら素敵だろうなー。

味噌作りは思ってたより簡単でした。
一日あれば余裕で出来るので、今月中に家でも作りたいなと計画中。

今回改めて感じたこと。
以前は家で味噌作りは当たり前のことだったんだよね。手前味噌って言葉があるんだから。
きっと、家仕事で家族で作ってたんだろうなぁ。
丁寧に生きてたんだとうなー、と。

私も少しずつ、丁寧な生活を送れるようにしていこう。

食べれるのは早くて6ヶ月後。
みんなで味噌を持ち寄って試食会だね。
今年は去年末にこんこも浸けたから、楽しみだな。