牡蠣美味しくいただきました。
皆もバクバク食べてくれたから
良かったな。
料理は、嫌いではない
料理漫画も沢山読んでる。
下ごしらえは、重要だと思う。
子供達は臭いに敏感だ
留学生達を招待する時も
これが日本の料理か？
こんなもんか？と思われたくない
正に日本代表だ。
さて牡蠣の下ごしらえ。
大根オロシで牡蠣を洗って
汚れを落とす。
熱湯に30秒入れて
水気を切る。👉各料理へ👋
だが今回の大粒の牡蠣達は、冷凍で
流水に当てて
完全に溶けきれる前（芯はまだ凍っている状態？アルデンテ凍？）に調理するのが、ベストと。
完全に溶けてしまうと
旨味や、栄養が損なわれますと？
でも大根で洗ってるうちに
溶け解凍されたから、湯通しもして
いただきました。
まだ大量に冷凍庫にあるから
こんど食べ比べてみよう。
でも冷凍だから、菌とか死んでそう
生牡蠣としても食べてみようかな。
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