お味噌作り

もう１ヶ月以上前のことですが、お友達のまっちさんと一緒に大量のお味噌を作りました！

２人分合わせて１５ｋｇ！

２日間かけて作りました^^

まずは大豆を水に漬けるところから。今回は、まっちさんが国産大豆を用意してくれました。

麹は近所の麹屋さんで作ってもらいました。

豆が大量過ぎて、ボールが足りず、鍋やタッパーも使いました。

大豆は５００ｇずつ分けてつけました。そうしないと、塩や麹が均一に混ざらないので…。

一晩つけた大豆を活力鍋で水煮にします。

活力鍋ならシュッとなって３０秒くらいで火を止めればやわらかくなるので、次から次に作業できました。

人肌に冷めたら、大豆５００ｇ（乾燥した状態で）に対して米麹３００ｇ、塩２００ｇ、大豆のゆで汁１００ｃｃを加え、手で全体をよく混ぜます。

そして、これをフードプロセッサーにかけていきます。

それを、瓶に詰めていきました。

これで、梅雨くらいには白みそができます。

１年分はありそうです

全て国産の材料で作れました。

子供ができてから、食べる物に気を使うようになりましたが、毎日使う調味料であるお味噌は特に気を付けたいと思い、ここ数年はずっと手作りのものを使っています。

仕事を始めたら忙しくなりそうですが、１年に１回作ればいいので、娘と続けていけたらいいなと思っています。

来年のためにメモを…

大豆５００ｇ

米麹３００ｇ

塩２００ｇ

茹で汁１００ｃｃ

トータル１８５０～１９００に合わせるようにゆで汁を加えると均一になる。

乾燥大豆５００ｇで味噌が１８００ｇできる。