【購入品】低音調理器。鶏レバーのコンフィや温泉卵、よだれ鶏など。
こんばんは。多分前から流行っている低温調理器。ボニークが有名ですが、バーで食べた鶏レバーのコンフィにハマり、自分でも作りたいから低温調理器を買ってみましたどこのメーカーのものを買うか、色々悩んで、楽天でもAmazonでも売っている、買いやすい値段の低温調理器にしました。クーポン使えば6,999円（税込）低温調理器 【■高品質大好評■楽天1位!COUPONで6,999円】防水 低温調理 防水仕様 スロークッカー 低温調理器具 スリム低温調理器 真空調理器 IPX7防水 タッチパネル クリップ式 低温調理機 低音調理器 タイマー 温度設定 真空調理法 日本語説明書レシピ 安心保証 PSE楽天市場楽天市場で詳細を見るAmazon（アマゾン）で詳細を見る多分、低温調理器は安いもので十分だと思います。ホットクックを持っていますが、こちらも低温調理は出来ますが、温度が高くなりすぎるというか、1℃ごとの細かな設定は出来ないから、仕上がりが今ひとつなんですよ低温調理を極めるなら低温調理器具を買った方がいいという結論に至りましたバーのおつまみの鶏レバーのコンフィ。あまりに美味しかったのでバーテンダーの方に、作り方を聞いて。『低温調理器で作っています』と聞き出しました。しかし低温調理器が要るなぁとなり、家電屋さん回るも置いてなくてググりまくって調べて、Amazonで一番人気の低温調理器と同じものを楽天の方が1,000円安かったから楽天で購入。覚悟はしていたけど大きい低温調理には寸胴鍋が必要だそうで、母の嫁入り道具の50年選手の寸胴鍋を拝借することにしました。母は結婚前まで栄養士をしていて、業務用の鍋をかなり持っているんですよ。温泉卵と鶏胸肉を使ったよだれ鶏にチャレンジ。温玉を家で作るとなると、ホットクックでできるんですが、大量に作るのは不向きで。卵10個とか一気に作りたいので、そうなると低温調理器になるんですよ。鶏胸肉は、永遠のテーマの胸肉独特の固さやパサつきから解放されたいから説明書読んで、温度と時間設定して。まずは温玉から。68℃25分。百点満点な温玉が出来ました温玉を今はウチは毎朝食べていて。わざわざスーパーで温玉を買っていた母が喜んで、卵を買い込んできたので、週に２回くらい作ってます。鶏胸肉のよだれ鶏。ネットで拾ってきたレシピですが、ボニークのレシピ参考にした方が良かったかも。フリーザーバッグは、ジップロックです。耐熱温度が100℃まであるのはジップロックで、IKEAのフリーザーバッグは70℃とか低いから、低温調理には向いていません。(途中で口が空いてお湯が入ってしまいます)鶏胸肉をカットするとこう言う絶妙な火の通り具合。鶏胸肉はパサつかずしっとりしていますが、タレの味付けがいまひとつかもしれない。タレは研究の余地あり。不味くはないけど、味付けが好みではなかった。食感的にも鶏胸肉はよだれ鶏ではなく、シンプルな鶏ハムにしたほうが美味しいかもしれない。さて、本丸の鶏レバーのコンフィ。業務スーパーで買ってきた鶏レバー。232円という安さに驚きます下処理で血の塊や脂肪を取り除くのが手間といえば手間だけど、ボニークのレシピ参考に見よう見まねで下処理はしました。低温調理の場合は、塩揉みすれば鶏レバーが生臭くならないそうで。塩揉みして冷蔵庫で10分寝かせて流水で洗って、ジップロックにネギとともに入れて、低温調理。私万年貧血だから、鉄分補給も兼ねて鶏レバーなんです。貧血がほんとヤバくて、主治医の先生から『鉄剤を飲むしかないかなぁ…』と予告されていて鉄剤飲むと味覚が変わるとか、なんかあったような気がして。鉄分豊富なほうれん草やレバーなど食べるほうが精神衛生上良さそうだなと。小鍋で（私はエッグロースター使ってます）オリーブオイルにニンニクスライスと鷹の爪とローリエと塩を入れて温めて。ボニークのレシピだとオリーブオイル少ないなと感じたので、オリーブオイルと塩は追加してます。鶏レバーのコンフィにオイルソースを掛けて完成。なかなか美味しそうに出来ました。ブラックペッパーかけて食べてみました。これね、フォアグラめっちゃ美味しいこんな美味しいものがこの世にあるんだなぁとひたすら感動。貧血なんて吹っ飛びますよ。これは美味い。うますぎる200円ちょいの鶏レバーでフレンチができてしまった。レバ刺しもフォアグラも私大好きなんですが、どちらもなかなか食べられないし、レバ刺しは韓国に行かないと日本じゃ食べられなくなっちゃったし。フォアグラはフレンチレストラン行かないとだし。鶏レバーのコンフィは食べなければ人生を損する感じがするくらい美味しい私が購入した低温調理器はこちら⬇️低温調理器 【■高品質大好評■楽天1位!COUPONで6,990円】防水 低温調理 防水仕様 スロークッカー 低温調理器具 スリム低温調理器 真空調理器 IPX7防水 タッチパネル クリップ式 低温調理機 低音調理器 タイマー 温度設定 真空調理法 日本語説明書レシピ 安心保証 PSE楽天市場楽天市場で詳細を見るAmazon（アマゾン）で詳細を見る
