FINS

オーストラリアに来て約１年、
ついに最高のレストラン発見！

Northern NSW、ゴールドコーストから３０分位かな、
South Kingscliff にある Salt と呼ばれる割と新しいリゾート＆住宅街の中、
その名は 'FINS' 。
新鮮なシーフードが売りのレストランで、
メインシェフもレストランも色々と賞を取ってるみたい。
数年前に Byron Bay から移転したらしいです。

もうねえ、全てがおいしかった！

　前菜　ターキッシュブレッド　赤ピーマンディップ添え

　　　　コフスハーバーからのフレッシュな牡蠣
　　　　シェフの畑でできたレモンとライム添え　

　メイン　私　モロッコ風スナッパーの蒸し焼き、
　　　　　　　スイートポテト、ひよこ豆、インゲン＋ハーブソース
　　　　　夫　ジューフィッシュ（日本語不明）のソテー、
　　　　　　　じゃがいも、インゲン、レモングラス＋多分レバノンのディップソース

　デザート　私　パンナコッタ、レモンマートルシロップ＋フィンガーライムかけ　
　　　　　　　　オリジナルブレンドのチャイ　
　　　　　　夫　リンゴとルバーブのタルト、カラメル＆Pinot Noirワインソースかけ
　　　　　　　　ミルクティー

言葉では表現できないです。
とにかく絶品

オーストラリアでありがちな
ソースやオイルたっぷりの濃い味ではなくて、
全ての材料の味を楽しめて、繊細で、
しかも一緒に食べると見事なコンビネーション。

シェフが新鮮さや季節、地元の食材などに
こだわってるのがよーくわかるお料理でした。

私がびっくりしたのはフィンガーライム。
Northern NSW だけで育つ地元のライムらしく、
光るようなピンク色で、すごく小さなまんまるの身、
食べると口の中ですっぱさが弾けるようなセンセーション！
あんなの見たのも食べたのも初めて。

シェフが世界中を旅して作ったというメニューには
「刺身」や「ゆず」など日本のものもあれば、
スペイン、ペルー、韓国、モロッコなど色々。

前に一度行ったシロメワイナリーのレストランが最高だと思ってたけど、
私達の中ではダントツでFINSがトップに躍り出ました。
サービスもよかったし。
値段は高いけど、年に１回の記念日に
おすすめです！