新アラカルトメニュ～

僕が料理を始めて、特に好きな仕事の一つです。

メニュー開発

人によって作るプロセスは違うと思いますが、

僕はまず、メニューの名前を決めます。

素材や実際のモノありきなので、

ふざけんな！とよく言われますが、

今のところメニューブックに写真を使わない予定なので、

文字で“これが食べたい”って言ってもらえることを目標にしています。

カテゴリを作って、メニューﾎﾞﾘｭｰﾑを決めて、

うんちく・説明書き、値段を仮で決めて打ち込んで、

仮印刷。

汚い風景ですいません

こっから仮レシピを作って、

ざっくり原価を把握して、

試作をして、

内容を決定して、

メニュー打ちの最終～メニューブック作り＆レジのキー変更。

会社でやってるとそれぞれ分担できるんですけど、

個人なのでスケジュールがわからないのがたまにキズです・・・

正直、運営以外はまだまだひよっ子なんで遅いんです・・・

内容はここ５ヶ月？くらい営業して、堀江を体感して、

思ったことをメニューに込めます！

今回はこのメニューのお仕事をスタッフ全員であーだこーだ

言って進めています。

なので、当初のメニューより絶対良い自信ありです！

まだしばらくはおススメとかで出してますんで、

乞うご期待

ぐるなび　http://r.gnavi.co.jp/kadu400/

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