高齢者の献立を考える

高齢者さんのオタク。

子供さんのいる、共働きの家族。

産前産後のお母さんと、

そのご家族さん。

色々なご家庭で、

献立を考えて、ご飯を作ってきました。

糖尿病や、

高血圧の病気をお持ちのお客さまの、

減塩食は、本当に勉強になりました。

料理は、

元々は、全く出来なかったですが。😄

味覚などは、

優れているらしくて、

ご飯を作る時に、

役立ちました。

どんな料理でも、

美味しくないとね。

そして、見た目が綺麗じゃあないと。

少量のハムと、

ソウレンソウと、とうもろこしを、

軽く炒めて、

ふんわり炒り卵を載せます。

これは、

晩御飯と言うより、

翌日の朝の、おかずになります。

翌朝。

3歳の娘さんが、

モリモリ食べてくれました。

お味噌汁の代わりに、

とろとろ汁を作りました。

オクラを小さく切っていれると、

トロトロになるのです。

これも、

娘さんが、大好物になって、

何回か、リクエストされました。

喉が痛い時などにも、

良いですね。喉越しが優しくて。

減塩は、

全体的に、薄味と思いがちに、

なりますが。

料理に減塩をしても、

市販のお漬物。佃煮、昆布などは、

塩分が高いです。

きゅうりを少量のお塩で揉んで、

良く塩分を流して、

ごく少量の塩昆布と、

あえて、甘酢(余り甘くない)で、

和えます。

お漬物代わりになるし。

大根、人参(千切り)などを、

レンジでチン。

きゅうり、野菜ならなんでも。

柔らかくしたら、

レモン汁と、少量の蜂蜜で、和えます。

ゆずと、甘酢でも美味しいですね。

箸休めですが。

少しずつ、

野菜を食べる献立を考えました。

高齢者や、

小さいお子さんの献立は、

食感が重要です。

とろみをつけたり、

お豆腐をチンして、水分を飛ばして、

ハンバーグや、

炒り豆腐にしたりしました。

ひじき煮は、

食べにくいので、

煮凝りのようにしたり。

余ったひじき煮は、

ご飯に混ぜて、

枝豆を少し細かくして、

錦糸卵と飾ります。

ご飯が少し甘めなので、

錦糸卵が良く合います。

大人には、

大葉や、茗荷を刻んで加えます。

久しぶりに、

献立を考えました。

レシピも欲しいと言われたので、

午後から、作成します。

週1でも良いので、

料理を作って欲しいと、

依頼が入りました。

体調を考慮に入れて、

考えようと思います。

タンパク質が摂れる

献立が良いですね。