よく見ないで‼️😅
お魚屋でのお料理教室のテーマは
アジのお造り。
自分でおろしたアジ。
飲み会で
お魚の姿の上にお刺身が盛られているやつ。
頭と背骨が離れないように
大名下ろしして…なかなか難しい。
寿司職人になるためにお稽古してるけど
まだスーパーでも働けないって。
他のメニューは
コハダと鯛の酢じめ、いわしの天ぷら
ホタルイカです。
全部、生徒たちで捌きました。
ホタルイカって
クチバシと背骨と目玉を自分で取るんだね。
スーパーで買うホタルイカの処理をしたことなかったけども。
ホタルイカの下処理だけで
5人で20分かかりました。
料理人になる道は、険しいのう。
