こんにちは〜🌰
先日の栗がなかなか立派なので、連休の最後の日に、渋皮煮に初チャレンジしてみました。
一晩水につけた生栗の状態で、スマホ片手にやり方を見ながら、まずは鬼皮を剥きます。
胴体とお尻の境目に包丁の歯を皮一枚分入れ、鬼皮を挟んで引っ張りながら剥ぎます。
はじめの一個は全く感覚が分からないので、めちゃめちゃ時間がかかりましたが、何とか綺麗にむけました。
次からは少しずつコツをつかみ、剥くのもだんだん楽しくなってきます。
ちょっと中まで刃が入ってしまったものもありますが、40個剥けました。
ここまで、皮剥きだけで1時間20分💦
次は重曹でアク取り。30分×2
そして、お湯で煮こぼし10分×2
少し冷ましてから、筋を取って掃除をします。
ネットの忠告通り、少し渋皮がめくれてしまっているものは、表面が剥がれてきてしまっていますが、まあ家庭用なら問題ないでしょう。
最後は砂糖を段階的に入れて、味を入れていきます。
うまそう😋
20分と書いてありましたが、まだ薄味だったので、もう20分追加で煮ます。
煮汁もトロッとして、美味しそう🌰
お味は、・・・
うまーい！あま〜い😍
そして噛むと栗の香りがこんみりとしてきて、
もう、最高です。
初めての渋川煮だったのでトータルで5時間くらいかかったと思いますが、あまりに美味いので、これは時間をかけてでも作る価値がありますね。
息子もパクパク食べてます。
今週は毎日楽しみに食べてました。
職場にも持っていって同僚に見せびらかしてしまいました。
こりゃ、栗が手に入ったらまたやりたくなりますな
バイバイ👋