WD会IN長野
のレポ、遅れておりますorz
電池切れてしまってヘロヘロです。
で、とりあえず先に皆さんにお褒めいただいている鳥ハム。
作り方UPします。
超簡単手抜きです(;^_^A
こちら皮をはいだ鳥胸肉。
この状態だと上部が厚く、下部が薄めなので
観音開きのように包丁で開き、ほぼ同じような厚みにします。
それほど神経質にしなくてもざっくり同じような厚みでOK
あ、写真横だ
で、肉にまずは砂糖を少量。でもまんべんなくすりすりと刷り込みます。
これは肉を柔らかく、しっとりさせるため（？）と思って毎回やってます。
1枚につき砂糖一つまみ位かな～
砂糖の次に塩コショウ。
今回私はハウスの【香りソルト イタリアンハーブミックス】を使いました。
これをまたスリスリ
市販のハーブソルトやスパイスソルトは塩分が控えめなので、仕上げに少しだけ塩を上からぱらぱら。
で、ジップロックなどに入れてできるだけ空気を抜き冷蔵庫にIN
これが1日目の作業。
土曜日に使いたかったので、この作業は木曜日の夜。
で金曜日の夜までほぼ24時間放置。
金曜日の夜。
ジップロックから出した肉ラップを使ってグルグルとロール状に。
コツはしっかり空気を抜きながらギュウギュウと丸めること。
成型した鶏肉を
ラップで2重包みにして、ばらけないようにタコ糸で適当にグルグル。
ラップだけでも良いのですが、水が入ってしまうので今回はちょこっと頑丈に。
で、水から鍋に入れて加熱。
沸騰して2～3分
過熱を止めて、熱い鍋のまま翌朝まで放置。
こちらすっかり冷めた土曜日の朝の状態。
で、土曜の宴会！！
こんな感じです～
基本放置！
の手抜き料理でした(;^_^A