中に入ったら、あれっ
もう？
10月にはThanksgivingがありそれが終わったらあっという間にまた本格的なながーーーい冬が来る
何年経っても慣れない。
まだ見たくないものたちがいる
Trick or treat で配るお菓子も色々売ってました。
キッズのコスチュームも
今年は雨がめちゃくちゃ多くて水害もたくさん。家のベースメントが浸水してしまった家がたくさんありました。そんなこんなで凄く暑かった日も数日、最近は気温も下がり始めLow Temp10℃とかです。
今年は夏と感じるのが一ヶ月くらいしかなかったです
私たちはそろそろ冬に備える準備が必要みたいです
家にあるもので簡単にバーベキュー決行
簡単にシーズニングして今回はチキンで
天気が良いだけで気分がすごくよくなるしポジティブEnergy吸収
豪華なBBQでなくてもお外で料理して食べると美味しさ倍増ですね
今年は記録的な雨が降ってる私達の地域。
私達が住んでる地域はたとえ雨が降っても15分後には真っ青な青空がすぐ出てきて湿気もなくすごく気持ちが良いです、夏
が、今年は例外。雨、雨、先日ついには雹まで降りました川が氾濫したり色々National parkにも被害が出ているみたいです。
雨が続きどよーんとしていましたが、なんとか良い天気に恵まれた先日。そんな日はローカルのice cream屋さんへ
毎月Feature flavour が変わります。風変わりなflavour もありました、『potato chips &Hickory 』なんてのも。Lemon cream pieも人気の一つで、テイスティングしたらpieクラストがcrunchyで美味しかったです。
今回は彼のから少しだけもらう予定だったので彼セレクトで。
•ストロベリー&ルーバーブ クリスプ
•ハスカップ スワール
地元のファームで採れたorganicハスカップを使ったアイスはクリーミーミルクのバニラと混ぜてあり濃厚です。ルーバーブ&ストロベリーは自然の色だけどめちゃくちゃ鮮やかな色。酸味があってさっぱりして美味い
天気が気持ちいいし目の前に大きな公園で眺めがいいのでPatio席で。たまーに食べるアイス、そして外で食べるとやっぱり最高に美味しい
また夏が終わるまでに来たい場所です
いつものように生地を混ぜ合わせて捏ね、一時発酵からのベンチタイム→ガス抜きしながら成型。
オーブン予熱中に室温で二時発酵←今ココ
最近少しずつですが暖かくなってきたので発酵がうまく進みます
お湯を張った鍋で両面40秒ずつくらい茹でて天板にならべたらいざオーブンヘ
今回はお湯の中に砂糖ではなくハチミツを入れたんですが、焼き色がしっかり付いてくれました。
うん良い感じ
週末を待たずして味見として無事にプレーンを一個食べました
今回はカリッ&モチっとした仕上がりになり大満足な仕上がりになりました
まずは捏ねるとこまでホームベーカリーにおまかせ
バターを足して材料が全て混ざり生地がまとまったら完了
一次発酵したら、良い感じの生地だなとまた自己満足中。生地を伸ばしていき、、、
仕上がりをオシャレにしようと山食パンの上に来る部分に少し切り込みをいれて
戸締めをしっかりとくっつけて、いざ発酵へ
なんか生地がずっしり重たいけど気にせず
ラップをして型の8分目くらいを目安に二次発酵
からの、気づいたらオーバーしまくり。しまった〜
艶出しに卵をブラシで塗り、いざオーブンへ
ん？ なんかめちゃくちゃでかい。 でも良い匂いだし、形以外は良さげ。
いざ型から外すも、くっついて出てこない
今回の型パーシメントペーパー敷かなくても大丈夫と過信しすぎた
格闘したあとがこれ
からの、反対向けて立たせたら、、、
ん？？ なんかこのシェイプに見覚えが
これ、風の谷のナウシカのオウムだ
爆笑中を切ってみると、なんだこれ。
生焼け？さらに、生地がものすごく重たい。
切った瞬間につぶれるし、上の方は良い感じ、でも半分から下は謎な食べ物。
下の部分切り離したら、彼が集めて練り直してました
ネットで色々みてみたけど、加発酵が原因なのか、型に対して分量が多すぎなのか、、原因は私にはまだ分かりません。生焼けみたいな生地なのは確か。。。 まだまだ改良、ビギナーには修行が必要なようです
最近ハマっているサラダ。
タイ風はるさめサラダのヤムウンセン
私アジアン料理大好きです
そしてハーブ系がすごく好きなので、この料理にパクチーをめちゃくちゃ入れます。
私、アジア料理大好きだけど、最初カナダに来た頃パクチー食べれなかったんです。昔、カナダにきて初めてのホストファミリーに連れて行ってもらったのがタイ料理。
そこでパクチーを初めて食べての感想は『なんだこれ、ゲッ、カメムシの味がする』って一切食べれなかったんです カメムシ食べた事ないけど、匂いは同じ。
カナダは多文化国家なのでグロサリーストア行くと日本であまり見かけない種類の野菜や果物色々見かけます。それで何度か食べる機会があり、ハマりました。味覚が変わったんですね
茹でたエビと豚ひき肉をカットした野菜と混ぜます。
今回は、
セロリ、紫玉ねぎ、パクチー、トマト、春雨、赤唐辛子
そこにナンプラー、砂糖、ライム、ニンニク、ローストしたピーナッツを混ぜて完成。
めちゃくちゃ簡単だし、さっぱり野菜がたくさん食べれるサラダ 義兄がメキシカンなんですが、彼はその影響で過去にパクチーを食べすぎてあまり好まなくなったので、私のだけスペシャル追いパクチーで食べました
幸せサラダ
途中にはwildlife officer(自然保護官/治安官)が巡回にきました。彼らは警察官と同じように法のもと逮捕する権限も持っています。釣りをするのに皆licenceがいるので今回はそれの見廻りに来ていたようです
Blog用に撮っていいか聞いたらポーズしてくれました
皆の成果はというと、、
彼は2匹。あと何回かbiteもありました
お姉ちゃんのパートナーも2匹＋biteたくさん
他の友達はbiteが何回か
皆が釣っているのはノーザンパイクって名前の北半球にいる淡水魚です
今回は持ち帰って家で調理する事になりました
帰りは義姉のパートナーが持ってきたQuad(四輪バギー)に荷物を乗せてもらい助かりました
私は収穫なしだったけど、皆でHot dog作って食べたり、皆んなに会えたし、自然を満喫できて良かったです。持って帰った魚、彼が捌いたんですが、卵がたくさんのメスでした。ソテーにしておいしくいただきました
これにて今シーズンのice fishingは終了です
2月末今年最後のアイスフィッシングへ皆で行ってきました
私達の住んでる地域は冬めちゃくちゃ寒いのでレイクが一面凍り、しっかり分厚く凍ると歩けるのはもちろん30cm以上の厚さになると車で走る事もできます
ずーっと先までレイクが続いています。この日は天気がすごく良く、快晴。レイクの上を歩けるし、車も荷物積んで運転できます。ピックアップトラックがちらほら。
さて、アイスフィッシングの準備。こんな感じで電動のaugerで🕳️を深くあけます。手動もありますが大変なので今回は電動で。
こんな感じで穴をいくつか開けてice fishing用の短い竿でいざスタート。 風がこの日めちゃくちゃ強かったのでもう忍耐力勝負。 耐えるのみ
私が座って見てるビューはこんなかんじ。気持ちの良い日にみえ、突風が何度も来てイス何回も飛びました風で寒さ倍増ですがホント耐えてます
本日の私は予想外に寒く彼のジャケットも借り、日焼け対策も万全にし、1人完全に怪しめでの参加。
皆も場所バラバラにセッティングしてスタート。
釣竿を小刻みに動かしながら、ずーっと穴の中を眺めます。
どーか、お願いします
果たして私は今シーズン最後のice fishing 釣れたのでしょうか。。。
先日ロールケーキを作る用に買ったクリーム、大きいサイズ(1L) を買ったので残りのクリームでバターを作りました。
今回はこちらのクリームで
まずは瓶に入れて手で振ってみる方法でトライ。500ml弱は残っていたはず。
かれこれ30分くらい振り続けました今回けっこう量があったので時間もかかるし、なんせ重い。全然固まってこないのでハンドミキサーにします
ミキサーのハイスピードで回します。最初水分なので周りに飛び散りまくるのでラップを半分くらい被せるとやりやすいです。
カッテージチーズみたいな感じに。少し水分が分離してきたのが分かりますが、まだまだ混ぜます
カッテージチーズみたいに見えるのがバターになる部分です。
だいぶ水分とバターになる部分が分離してきました
トータルで15分くらいミキサーで混ぜました。バターと水分を分けていきます。
このバターから出てきた水分、これはバターミルクです。これはパンケーキに使ったりスイーツ作る時に使えるので余すとこなし ストレーナーで初めにバターと分けるとバターミルクだけでキレイに保管できます。
こんな感じでしっかり蓋をして冷蔵庫で保管して私は1週間以内で使い切るようにしてます
こちらがバターミルクと分けたバター。腐りにくくするために、冷水を流しかけ続けながらできる限りしっかりとバターを絞りきります。まだバターの中にあるバターミルクが搾り出されます。salted butter にしたいバター場合はここで塩を練り込みます。
しっかり絞るか絞らないかでカビとか腐りやすさが違ってくると思いますこーんな感じで水分しっかり抜いたバターパーシメントペーパーに乗せて
使いやすい形にペーパーの外からバターを挟んで成形今回は塩なしです。 出来上がり
簡単だし、手作りで美味しいです。冷凍したい場合はこれをジップロックなどに入れて。そのまま冷蔵庫で私は2,3週間かけて使い切ります
今回は新しいレシピで挑戦。 プレーンと抹茶。
いつも生地が薄めでポソポソになるので型を少し小さめにして、その分高さが出るように
焼き上がりは良き良き。こちら抹茶
中のクリームも生地に合わせて抹茶バージョンとバニラバージョンの2つを用意。コツは少し固めにクリームを立てると良い
抹茶はダマになりやすいから最初少量のクリームで混ぜてからやるとダマになりにくい。真ん中はたっぷりと、端は少し控えめに
抹茶のグリーンが、鮮やかに出て悪くない。
プレーンも端が少し上手くはがれなかったけど、クリーム塗ったら許容範囲内ということで
断面もキレイにできました。クリームたっぷりにしたけど、甘さ控えめにしたからくどくなく、スゴく美味しい たぶん今までの中で1番おいしくできました。 well done
友達宅に持って行くのが楽しみ
