Book Cakeの制作工程のご紹介です。
まずは、お客様のご依頼どうりの、通常のスポンジにカスタードとチョコレート カスタードの2種類を挟み、
特殊器具を使い、スポンジが水平かどうかチェックします。
その後本の形になるように余分な部分を切り落としていきます。
形が整ったところで今度はケーキを上からコーティングしていく作業に入ります。
こちらのケーキは、はチョコレートガナッシュを使用しております。
塗りムラがあると上からシュガーをかぶせた時に綺麗に仕上がらないのでここは慎重に
表面を滑らかにしていきます。
その後しばらく冷蔵庫でコーティングを冷やし固め、いよいよシュガーの作業へ。
雨が多いこの時期などは、シュガーの扱いはとっても難しいです。
表面を湿気から守り且つドライにしすぎないために慎重に作業していきます。
綺麗にコーティングしたケーキを 用意しておいたボードの上に配置し、予め作っておいたバラのブーケや
十字架、そしてFirst communionお祝いメッセージを書いたプラークをそれぞれ飾り、周りにアイシングを
絞って完成です。
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