「スッキリ！！」 2012年7月16日（月）放送
はるみキッチン ハヤシライス
今回のはるみキッチンは、昔懐かしい洋食屋さんの定番、濃厚なコクと酸味のきいた具だくさん「ハヤシライス」です。
栗原流ハヤシライスは市販のデミグラスソースに、トマトを加えてコクと うまみを出します。このデミソースは万能なので、作り方を覚えれば様々な料理に使えますよ。
栗原さん特製のサワークリームをかけて食べれば、さらにおいしくいただけます。
ハヤシライス
材料（4人分）
・牛薄切り肉…300g
・マッシュルーム…1パック
・玉ねぎ…1個
・バター…大さじ3
・塩・コショウ…各少々
＜ソース＞
・デミグラスソース…1缶（290g）
・赤ワイン…1/2カップ
・トマト…1個
・トマトケチャップ…大さじ2～3
・とんかつソース…大さじ2～3
＜作り方＞
1 ソース作り
フライパンに赤ワイン（1/2カップ）を入れてアルコールを飛ばし、デミグラスソース（290g）を加えて煮立たせる。
2 トマトはヘタを取り、皮付きのまま大きめのザク切りにして、ソースに加えたらトマトをつぶす。
●ポイント
フレッシュなトマトを加えることでソースにコクとうま味がアップし、さわやかな酸味もプラスされます。
3 2にケチャップ・とんかつソース（各大さじ2～3）を加え、弱火にして10分煮込んだらソースのできあがりです。
4 牛薄切り肉を食べやすい大きさに切る。マッシュルームは石づきを取り3等分にスライスし、玉ねぎは縦半分にして繊維を切るように1.5㎝幅に 切る。
5 フライパンにバター（大さじ1）を入れて火にかけ、焦げないように 牛肉を炒める。塩・コショウ（各少々）を加えたら、少し赤身が残るくらいのところで、3のソースに加える。
6 牛肉を炒めたフライパンに、バター（大さじ2）を熱し玉ねぎを半透明になるまで炒める。マッシュルームを加え、表面に熱が通るくらいまで炒めたら、3のソースに加え全体をからめる。
7 具をからめたことで薄まったソースに、ケチャップ・とんかつソース・塩・コショウを加えて味をととのえたら完成です。お好みでサワークリームをかけてお召し上がりください。
※栗原さん特製サワークリームの作り方
作りやすい分量(4人分）
・プレーンヨーグルト…1パック（400g）
・生クリーム…大さじ3
＜作り方＞
1 2～3時間水切りしたヨーグルトをボウルに入れて、泡立て器でざっくり混ぜ、生クリーム（大さじ3）を加えて、なめらかになるまで混ぜたらできあがりです。
 1位
|
|
|
 2位
|
|
|
 3位
|
|
|
次回は、厚揚げを丸ごと1個ご飯にのせてどんぶりにする「厚揚げの 甘辛煮」です。お楽しみに！
ブログランキングに参加しております。応援よろしくお願いします。
