大阪出張の際に昼食で松屋に入った。
本当は、道頓堀の「はり重」に行きたかったのだが、なんと休み。他へまわる気力もなく、近くの松屋（恐らく道頓堀店）へ。いつものように「牛焼肉定食（ぎゅーてい）」をオーダー。早速食べたら、肉がカタい。さらにエラく厚いなあと思ったら、ほぐれていなくてくっついたまま。焼いた後にくっついたのではなくて、くっついたまま焼いてあり、そのままほぐされることもなくでてきた。怒る。チェーン店は基本的にどこでも同じ味を提供するのが責務だ。日経ビジネスで吉野家の社長が連載をしているが、その中で、米国産から豪州産へ替えるのは簡単だがそれにより味が変わってしまいお客さんが離れたら戻ってこないのが恐いと言っていた。だから豚丼などで耐え忍んだのだと。すばらしい。それと同様に、どこの店でも同じ味で提供することが大事だと思う。しかーし、松屋の道頓堀店はできていない。たかが600円の昼飯くらいで目くじらを立てるなよ、ではなーい！店を増やしても質が落ちてはダメだよ。
本当は、道頓堀の「はり重」に行きたかったのだが、なんと休み。他へまわる気力もなく、近くの松屋（恐らく道頓堀店）へ。いつものように「牛焼肉定食（ぎゅーてい）」をオーダー。早速食べたら、肉がカタい。さらにエラく厚いなあと思ったら、ほぐれていなくてくっついたまま。焼いた後にくっついたのではなくて、くっついたまま焼いてあり、そのままほぐされることもなくでてきた。怒る。チェーン店は基本的にどこでも同じ味を提供するのが責務だ。日経ビジネスで吉野家の社長が連載をしているが、その中で、米国産から豪州産へ替えるのは簡単だがそれにより味が変わってしまいお客さんが離れたら戻ってこないのが恐いと言っていた。だから豚丼などで耐え忍んだのだと。すばらしい。それと同様に、どこの店でも同じ味で提供することが大事だと思う。しかーし、松屋の道頓堀店はできていない。たかが600円の昼飯くらいで目くじらを立てるなよ、ではなーい！店を増やしても質が落ちてはダメだよ。