今日から大寒の
水沢腹堅【さわみずこおりつめる】という
七十二侯の季節に入りました。
厳しい寒さの中、沢の水が凍って
堅くなっている様子が
名前に反映されてます。
関東あたりでは、
梅が早くも花を咲かそうと息づいてくる頃
だそうですが…
九州では昨夜の雪も
今日の雨と気温の上昇で
一気に溶けて、いつもの風景に戻りました。
そんな今日は
材料も買い出しに行けるので良かった♥
うーろんがひょこっと顔を出してますがｗｗ
ベビーリーフと黄色いのは…
唐津の農家さんが作ってるトマトです！
甘さがあってジューシーで美味しかった♥
ドレッシングもレモンとゆずと梅酢
醤油、ラー油、お塩で味を見て
混ぜます☆
それから
和の2種のお野菜料理を
お野菜の炊いたん
人参、さといもは出汁に入れて圧力をかけてます。
生麩とキノコはそれぞれ出汁で煮て
すべて自然に冷ましておきます。
それから
もう1品。
お野菜の揚げ出し☆
長ネギ、なす、南瓜を片栗粉をまぶし
揚げて、出汁にとろみをつけて
あつあつの餡としてかけます☆
本当は炊いたんと一緒に
この具材もさっと炊こうかと思ったんですが
なんか、こっちはさっくりの方が美味しそうだったので…
2品に分けました☺
それから
新鮮なすり身の…
丸天☆
丸天って九州だけのかな？
すり身にきくらげや玉ねぎ、人参など
入れて揚げたもので
九州ではうどんなどにも入れたりするのですが
これがかなり好評で
作り溜めしておくと
一品ほしい時やお吸い物などにも
味が出て美味しいです！
メインは…
鹿児島牛のステーキ☆
沖縄のお塩を主人が買ってきたので
それを使って焼いて…
特製のステーキソースをかけていただきます☺
和風の焼肉のたれに
ゆず、レモン、はちみつ、みりんを煮詰めて
完成！！
このソース、かなり美味です♥
〆のごはんは…
焼きサバご飯♥
主人に連れて行ってもらう
福岡の和食やさんで出してくださる
サバご飯が美味しくて
それをまねてみました♥
今日は鯖1を半身2枚
1本分を焼いて
ご飯2合炊いて
多めに焼きサバご飯を作りました☆
おにぎりにしたくて☺
さばと三つ葉を刻み
ご飯に混ぜます♥
「まじ、店と一緒！！」と
喜んでおりました( *´艸｀)
それから
御汁もそのお店で出してもらう…
貝汁…☆
いりこと昆布出汁を取っているのですが
それにあさりの出汁も加わり
いい出汁が出てます！！
今日のごはんは
THE和食でした♥