作り方は
くず粉とわらび粉を4:1の割合で
今回は全体で120gにしました☆
砂糖は90g~100gあたり
私はキビ砂糖を使うので
茶色ですが、抹茶を入れるので
色は気になりません。
水分は粉の4倍が目安ですが
今回はくず粉を45ml(大さじ3杯)
で伸ばして
その後、牛乳と生クリームで500mlで伸ばします。
牛乳が400mlで生クリームが100mlくらいの
バランス☆
少しづつ乳製品を入れて伸ばしてきます。
全部溶かした状態から
中火にかけて、小さなつぶつぶが出てきたら
弱火にして混ぜます。
とにかく焦げないように
なべ底からしっかり練ります。
盛ったりしてきたとこで
抹茶と抹茶葛湯を溶いたものを
少しづつ入れていきます。
そこからひたすらひたすら練ります。
わらび餅の方は
半透明になってくる
30分以上は練ってくるのが目安ですが
なるだけ一生懸命練っておくと、本当にもっちりです!
抹茶練りも同様に練ります。
2つ終わったころにはへとへとですw
ラップをして乾燥防止)^o^(
急激に冷ますのはNG!
抹茶練りの方は粗熱をとって冷蔵庫へ
わらびもちはそのまま常温保存なので
日持ちはしませんが
手作りのもっちり感が味わえます☆