先日、差し入れした和菓子。
わらび餅と抹茶の練り菓子
練り菓子は生クリームと牛乳入りで
濃厚もっちり☆
もう一個の方は乳製品入れずに
抹茶の味を活かした濃厚さ
作り方は
くず粉とわらび粉を4：1の割合で
今回は全体で120ｇにしました☆
砂糖は90ｇ～100ｇあたり
私はキビ砂糖を使うので
茶色ですが、抹茶を入れるので
色は気になりません。
水分は粉の４倍が目安ですが
今回はくず粉を４５ｍｌ（大さじ３杯）
で伸ばして
その後、牛乳と生クリームで500ｍｌで伸ばします。
牛乳が400ｍｌで生クリームが100ｍｌくらいの
バランス☆
少しづつ乳製品を入れて伸ばしてきます。
全部溶かした状態から
中火にかけて、小さなつぶつぶが出てきたら
弱火にして混ぜます。
とにかく焦げないように
なべ底からしっかり練ります。
盛ったりしてきたとこで
抹茶と抹茶葛湯を溶いたものを
少しづつ入れていきます。
そこからひたすらひたすら練ります。
わらび餅の方は
半透明になってくる
３０分以上は練ってくるのが目安ですが
なるだけ一生懸命練っておくと、本当にもっちりです！
抹茶練りも同様に練ります。
２つ終わったころにはへとへとですｗ
ラップをして乾燥防止)^o^(
急激に冷ますのはNG！
抹茶練りの方は粗熱をとって冷蔵庫へ
わらびもちはそのまま常温保存なので
日持ちはしませんが
手作りのもっちり感が味わえます☆
での練った分
練り菓子は美味しいらしく
彼の差し入れ以外に
実家や叔母のとこにも差し入れしましたが
美味しいといわれ、練り１時間の苦労は報われましたｗｗ
ちなみにかなりもったりもっちりの練りなので
鍋をかき集めた分で
私用にあんこをくるんだ練り饅頭にしました。
この日から
練り菓子にはまっている私ですｗ
お手持ちなどで見た目もきれいですし
男性女性問わず
上品な甘さで食べてもらえると思います☆