シフォンヌです。
最近 たまーに思ってた事。
たまーに
シフォンケーキに空気穴ができる。
見た目 悪いから 原因追求してました。
それでも まれに空気穴できます。
細かいものもあれば なかなかの
立派なものまで
私が 一目置いてる
シフォンケーキ師匠がいます
会った事ないんだけど…
Facebookで仲良くなって
シフォンケーキを作り出して 研究しだしてから
何かあれば師匠にLINEでアドバイスを
もらってます
昨日 シフォンケーキの空気穴について
聞いてみました。
「もちろん卵白の混ぜ方も多少はある。
でもね 、穴がないってことは
シフォンケーキの柔軟性がないの。
卵白が 固いと穴は出来にくい。
卵白が ゆるいと 穴は出来てしまうものよ〜！
卵白の質になる」
と。
私のシフォンケーキの卵白はゆるいです。
卵白ピンと立たない。
これが ベース。
だから 空気穴が できやすい。
なるほど‼️
シフォンヌちゃんの シフォンケーキは
大丈夫！
もう 何にも教える事ないよ！
って言ってもらえました。
でも
やっぱり 師匠！
師匠の作られるシフォンケーキは
美しいです