こだわりの素材。

こんばんは

シフォンヌです。

今日は私の作るシフォンケーキの

素材について書かせて頂きます

シフォンケーキの材料といえば

先ずでてくる素材が「卵」

私の卵は奈良の山間にある 自然豊かな

平飼い養鶏場でのびのびと飼育されている

鶏ちゃんの卵を使用しております。

こちらの養鶏場との出会いは

紹介でもなく 私の飛び込み調査から

スタート

奈良県内の養鶏場を 沢山調べ 先ずは

下調べから。

そして 数件に絞り込み 

飛び込みで養鶏場へお邪魔し 卵を購入。

鶏の餌 飼育状況を拝見させて頂きました。

あつかましい私です（笑）

だけど こういった飛び込みでの対応などで

飼育者の方々の気持ちも見えてきます。

そして 数件より 卵を購入させて頂き

生卵で 比較。

全て 卵の色が異なります。

卵かけごはんにて 先ずは卵を味わいました。

そして ラッキーな事に

一つは双子ちゃんでした

次に食べ比べした事は

プリン〜！

またまた こちらでは 生卵とは違う発見が

できました

生では匂わなかった硫黄臭。

クセなど 新たな発見です。

そして次に

シフォンケーキに合わせて

香り 風味 色調など。

五感で感じ そして養鶏場の育てられている環境

なども思考の中に踏まえ 今の卵に至ります

毎日 鶏達は卵をこのお部屋で

産んでいます。

そして 飼育さんの手で一つずつ丁寧に

1日4回にわたり 収集されている

とても 貴重な大切な卵を 使用させて

いただいております。