今月よりスタートした季節のコースのメイン料理
「蝦夷鹿の赤ワイン煮込み」
サンジョベーゼとモンテプルチアーノを使って4時間じっくり煮込みました
玉葱、人参、セロリ、トマトなどをふんだんに使って旨味を抽出
そのまま焼いても旨い部位をわざわざ煮込みに
よりうまくなればいいけど
今月よりスタートした季節のコースのメイン料理
「蝦夷鹿の赤ワイン煮込み」
サンジョベーゼとモンテプルチアーノを使って4時間じっくり煮込みました
玉葱、人参、セロリ、トマトなどをふんだんに使って旨味を抽出
そのまま焼いても旨い部位をわざわざ煮込みに
よりうまくなればいいけど