鎌倉野菜としらす天のオレキエッテ☆

鎌倉野菜としらすを合わせた湘南風

しらすは天ぷら衣をまぶし、フリットにして仕上げに散らしました

鎌倉野菜はそれぞれの食感、風味が楽しめるように下ごしらえ

魚介のスープで軽く煮て、もちもちに茹であげたオレキエッテを加えて全体をひとつにまとめます


でんぷん質の少ない芋がほっくりと柔らかく、ソースに適度な濃度をつけてくれます

根菜たちは個々の食感と風味を生かして加熱しすぎないようにします

まさに湘南地域の素材が前面にでた美味しい一皿です