復刻版第十六弾
『フルーツトマトとズッキーニのリングイネ アンチョビの香り』
【材料】4人前
パスタ 240g
(ディチェコNO.7 リングイネ)
フルーツトマト 4個
ズッキーニ 1本
黒オリーブ 16個
にんにく 2片
唐辛子 3本
アンチョビ 4本
バジリコ 4枚
EXVオリーブオイル 適量
塩・胡椒
パスタ湯 湯3000cc：塩30g(1％)
リングイネ 茹で時間10分強
↓この二つはご家庭では面倒なので無くて結構です。。
※ズッキーニチップス
ズッキーニの1/4本をスライスし素揚げしておきます。
※添え物
リコッタチーズと黒オリーブペーストを2：1で合わせます。
今回GARBANIのリコッタチーズとARDOINOのオリーブペーストです。
【作り方】
鍋に、にんにくのスライス、唐辛子、オリーブオイルをいれ火にかけます。
にんにくがきつね色に色付く手前でアンチョビを加えます。
アンチョビを軽く箸でほぐします。。
ここにズッキーニ拍子切り、黒オリーブ半割りを加え、ズッキーニに軽く塩・胡椒します。
ズッキーニの表面に火が通ったらフルーツトマトくしぎりを加え、塩・胡椒します。
茹で汁を加え5分くらい中弱火で煮込みバジリコのせん切りを加えます。
味を見てフルーツトマトの甘味が出てズッキーニがほっくりするくらい、唐辛子のピリッとした感じが出ればソースOKです。
アルデンテに茹で上がったリングイネを加え、和えます。
調味して仕上げ、EXVオリーブオイルをまわしかけ和えて、皿に盛ります。
上にリコッタとオリーブの和え物をのせ、バジリコのせん切り、ズッキーニチップスを飾り、再度EXVオリーブオイルを全体に回しかけます。
出来上がりです。どうでしょうか！？
少しピリ辛なアラビアータ風ですが、フルーツトマトの甘味とアンチョビ、黒オリーブの塩味がいいバランスで絡み合って美味しいですよ。。
お試し下さいね