「マッシュルームのマリネ」

「マッシュルームのマリネ」

マッシュルームを使った前菜です。

(お好みのきのこでも良いんですけど...。)

今回はブラウンとホワイトのマッシュルームを使っています。

さぁ作りマッシュ。。

【作り方】

まずにんにくのスライスと唐辛子とEXVオリーブオイルを鍋にいれ火にかけます。(弱火)

にんにくの表面が若干きつね色に近づきはじめたとこでローズマリー、セージを加えます。

にんにくがきつね色になり、香草の香りがいい感じになったらマッシュルームを加えます。

全体に塩・胡椒をします。

きのこから結構水分が出るので煮詰めてきのこに吸わせます。

ほとんど水分が無くなったら白ワインを加えます。
アルコールが飛んだら、湯剥きして1cm角に切ったトマトを加えます。

パセリのみじん切り、少しだけワインビネガーを加えます。

２～３分炊いて、レモン汁とバルサミコ酢を加えます。

味を見て、塩・胡椒で調味します。

冷まして、半日くらい寝かせます。。

食べる前にもう一度味を見て、必要であれば調味し、EXVオリーブオイルで香りを加えます。んでお好きなように盛り付けます。。

あい。出来上がりでしゅ..Σ(ﾟдﾟ;)....使うとこ間違えた。

召し上がれ。。。