ソムリエ

先日、キュイソンで初めてオーナーと一緒に仕事をしました。

ソムリエを目の前で見るのも初めてだったのですが、
立ち姿や、ワインのススメ方、ワインの開け方、サーブの仕方、デカンタの仕方いろいろ見れてすごく勉強になりました。

今までソムリエというものがボヤッとしかイメージできてなかったのですが、こうなりたいというイメージができるようになりました。

これからまたいろいろ勉強していきます。
神里

今年もあと２ヶ月なんですね

いやぁ振り返ると今年も色々なことがありました。

喜んでいただいたり、

喜ばせていただいたり、

悔しい思いも何度もしましたし。

３年目ということもあって、

更に1年ほど前からの価格改定のことも含めて

「お肉を使ってどのようなコースを作っていけば良いのか」

ということに結構向き合った気もします。

まぁでも、全然まだまだ足りないのですが。苦笑

肉といっても様々な種類があり、

あらゆる調理法があり。

表現は無限に近いくらいあって。

一見、「お肉だけでコースを作る」という

ものすごく制限をつけているのですが、

もっと気がついてない、

アイディアを出せてたいだけで、

もっとこのコースは良くなっていくのかなぁ。

とも思います。

今、頭の中にある構想が実現できたら、

また一皮むけることができるのかなぁ〜

下地

cuisson de La viande
(キュイソン ドゥ ラ ヴィエンドゥ)
那覇市久茂地2-4-21 新商マンション2F 
098-894-2422

誕生日

私事ですが先日誕生日でした。

今年で32歳になったのですが、時が経つのはあっという間ですね( ；∀；)

自分が想像していた30代とは違い、頭の中はまだまだ子供です！笑

話は変わりますが誕生日ということでスタッフの皆さんから、シャトーラギオールのソムリエナイフを頂きました。

早く僕の手に馴染むよう、ワインをいっぱいあけたいと思います( ´∀｀)


スタッフの皆さんありがとうございました。