爪先から、頭まで。

本日のまかない

どん

ドン

どドン
結構良いもの食べてるっしょ
特に最後の写真は大注目鰻の肝の串焼き
鰻を割くと、骨と肝が外されます
骨は焼いて揚げて、骨煎餅にしたり、形が無くなるまで炊いて、鰻のたれの出汁にします
肝は、肝吸いに使ったり、ソテーにしたりします
そして、本日のまかないは、肝の串焼き
時には捨てる程肝が余るのです
勿体ない食べましょう食べました
旨いっ
一度蒸してからタレで焼いていきます、
鰻は捨てるトコがありません
まさに爪先から頭までトータルコーディネートです
そして、お店ごとに、こだわりがあります
旅先で、鰻屋を巡るのも乙ですよ