マイロボット作成日記

投稿者：はる

今回は肝心の部品が届かなかったので作成日記はひと休み。

代わりに昨日、餃子をしたのでレシピをブログします。・・・写真が無いですが

　
レシピを紹介しましょう！

　ニラ餃子＜たぶん２人前＞

　餃子の皮　　　　　大判30枚（餅入りでないものを使用）

　合挽ミンチ　 　　　400g（ちょっと多めです）

　ニラ　　　　　　　　　1束

　水　　　　　　　　150cc（プレートの大きさによるので適時対応）
　A.中華スープ　　　　30cc位（鶏ガラの粉末で濃いめに作る）

　　 ニンニク 　　　　　すりおろして小さじ大盛り３スプーン

　　 ショウガ　　　　　 すりおろして小さじ１／２スプーン

　　　ごま油　　　　　　　お好み量（ボールの縁に沿って１回転半が目安）

　　　味の素　　　　　　　７フリ

　　　醤油　　　　　　　　小さじ３スプーン

　　　酒　　　　　　　　　　小さじ３スプーン

　　　塩　　　　　　　　　　気持ち

１．下ごしらえ。

　　ニラをきざみます。あまり細かく切らない事！（3mm～5mm位でOK）

　　細かく刻み過ぎると焼き上がりでニラ味が出過ぎて肉汁の旨みが

　　半減するので注意です。

２．あん作り。

　　直径３０ｃｍ以上のボールに刻んだニラとB.の合挽ミンチと
　　D.の調味料を入れ混ぜ合わせます。

　　混ぜ方は自分流でOK。全体が白く粘りが出るまで混ぜます。

　　【個人的には手袋で混ぜるのはNGです】

　　注意１）手は事前に洗いましょう！

３．包み作業。

　あんを餃子の皮で包みます。小皿に少量の水を入れスプーン小で

　すくって餃子の皮へ載せます。
　

　あんを少し多めに詰めてゆっくり丁寧に包みます。
　包み方は自分流で構いませんが口をしっかり閉じます。
　あんを多めに詰めるのは餃子を焼くと肉は凝縮するので少し多めでパン・パン
　くらいがちょうど良いです。皮の綴じ代はだいたい7mm以上確保しましょう。
　　
　注意２）シュウマイにならないように。

４．焼き。
　　鉄板がベストですが、ホットプレートでみんなでワイワイしながら出来たてを食べる

　　のがお勧めです。

　　1)200度でプレートを温めます。
2)熱くなったら油を適量敷き餃子を並べて３０秒ほど焼きます。
　　　焼き上がりに直接取れるように餃子と餃子の間隔は少し開けて並べます。
　　　（２人だと１５個ずつで２セットがGOOD!）
　　3)餃子の周りに水を入れ蒸し焼きにします。
　　　水の量はプレートの大きさによるので適時対応ですがプレートに薄い水の膜を張る

　　　感じでＯＫ。（料理番組でよく見る感覚）
　　4)水が飛んで「パチパチッ」って高音の乾いた音に変化したら食べ頃です。
　　　この時、餃子の皮は膨れて透き通っています。中には肉汁が沸々としていてとても

　　　おいしそうになっています。温度を保温にして、肉汁をこぼさずタレ付けて食べましょう。
　　※タレはポン酢に一味を加えた物が手頃で旨いです。

・味を調整するには中華スープ・醤油・酒の量で調節します。中華スープは鶏ガラの他に

　金華ハムの素やコンソメなどにするとまた違った餃子が出来ます。

PS:我が家では2.週間に一回は「ホットプレート」が活躍します。
　基本ローテーションは、たこ焼き→餃子→お好み焼き→焼きそば　で春～秋にかけて
　はこれに焼き肉（炭火）が加わります。（冬は鍋が主流ですが）○かだ家の常識ですハイッ！