いい天気ー！明らかに梅雨の時とは空気が違う！気持ちいい〜。
今日来てくれたお客さんには好評でしたが、色々とアンケートとってみよーっと。
そして、遅くなりましたが我が母校！
甲子園の時期は店内のプロジェクターを使って流そうかな！今年もアツい夏になりそーだ！
梅雨が明けたみたいでね。やっとだな！
お店で捕まえてみた。
でも、僕はちょいと疲れます。流れが速い！あれやこれやの情報が多過ぎて。何だかゲームに追われる感覚が嫌なので適度に楽しむ事にしました。
カフェ店内はもちろんWi-Fi OK、ポケモンOKなのですが、ゲームは節度を持って楽しみましょ〜！
そんな本日はガンボスープ作りの原点に戻ってみた。
ルウ作り。
火にかけて、ずーっと混ぜる、と。
色が付き始めて、
ブラウンルウの完成！30〜40分くらいで出来ます。すーぱー熱いのでお気をつけて。
ガンボスープのレシピを調べると、とろみのつけ方が三種類あります。ルウ(ブラウンルウ)、オクラ、フィレパウダー。もしくはこの三種類をそれぞれ組み合わせたり。
色々と模索した結果、ラプソディーのガンボスープはオクラ&ブールマニエ。オクラはマストで、それだけだととろみが足りないのでブールマニエ(フランス料理でソースを作るときに使ったりするバター&小麦粉を熱して混ぜた物)を少々足してます。
試作段階ではブラウンルウを使ったレシピで作っていたのですが、わざわざ3.、40分もかけてブラウンルウを作ることに疑問が出てきました。
これ自体に苦味はあるが、旨味があるわけではない？？ただの色付け？？
本場のレシピの中では大概「スープストック」というのが書いてあります。これはただの鶏がらスープをお湯に溶いた的なもの。
そうなのでーす！ちゃんとしたところはちゃんと鶏ガラからスープをとったり、魚介からとったりしていると思うのですが、一般のレシピは化学調味料ありきが殆どだったのです！
そこで試行錯誤し、化学調味料を使わず美味しくするにはどうするか考え、試し、よーやくいまのレシピになったわけなのです。
なのですが、元来飽き性の自分。同じ事をし続けるのが苦手な自分。
昨夜ふと思いました。
いまのレシピでもう一度ブラウンルウを使ったらどうなのだろうか。
そう思い立って今日実行に移したわけであります。本格的に作るのは明日。
さてさて、うまくいくのかどうなのか！！楽しみです。
今日はこんなご機嫌なBGMでカフェスタート！
本日も来てくれたみなさんありがと〜。
そして、他店の告知になりますが、下北沢の風知空知が今年10周年みたいです！早いな〜、いや〜、、、早いな〜。
オープン当初に入り浸ってたのを思い出す！！！
そんな10周年にイベントをひらくみたいです。みなさん是非〜！
