今年のおさらい
追熟中＆完了の梅ちゃん
手前はこの日漬けこみしました
塩漬け直後の梅
塩漬けして一晩・梅酢があがってきています
木熟梅・サイズも色も香りもいい感じ❀
縮緬紫蘇
今年は梅トータルで21キロ強の梅仕事ができました
2キロは梅酒＆シロップに
残りは梅干＆カリカリ小梅です
塩分濃度は８～１６％
計５樽の仕込みとなりました
そのうち４キロは木熟梅
のこりは追熟と昨年と同じ条件です
今日は紫蘇を購入
紫蘇の灰汁抜きを・・・
しなきゃ…
という流れです
さてさて
今年の梅ちゃんの出来は…
実は不安要素のたっぷりな樽が一つ
この子たちが無事梅干ちゃんになれるのかが一番の心配です