本日は、ラグビー関係者宅でSuper Bowl観戦。
持ち寄りPartyということもあり、パスタ鍋を使って24人前のビーフシチューを一晩かけて煮てみた。
ルーは昔作って失敗した記憶もあるので、市販のS&Bのコクマロシチューを使用。
Ox Taleとみじん切りにして炒めた玉ねぎ・セロリを水と赤ワインでじっくり煮込んでベーススープ作って、炒めた肉野菜を4-5時間煮てルーを加えて一煮立てした後、一晩休ませてからゆっくり2-3時間加熱。
それだけ煮込めば良い味もでるでしょう、という感じで一応人に出せる程度の味わい深さにはなった。Painと一緒に味わうならもう少し水を少なめにして、濃いめにしても良かったも。(今回は生クリームを最後に大目に入れてちょっと修正）
材料
牛肉：ランプ肉3ポンド
Ox Tale：一塊り
玉ねぎ（大）：2個を丸々みじん切り
玉ねぎ（小）：20個超
ジャガイモ：大型を３個
人参：Cut済のものを800G程
マッシュルーム：1 pack
セロリ：2本
赤ワイン：Cup1杯（本当はもっと加えたかったが空いてる残りがこれしかなかった）
イタリアンハーブ・バジル・塩・胡椒
生クリーム：2/3 cup程度
水：3.5リットル
ルー：S&Bコクマロシチュー3箱