はっきり言って、飲食業に関してほとんど未経験の僕が飲食店を運営しているということが、ほとんど暴挙に近いのだけど、だからこそ、ほぼ１００％に近い客目線での店作りが出来たのですが、まあ、この売り上げじゃあ当たり前ではあるんだけど、最近、周りから突かれます。
だからって妥協する気はさらさらないんですけどね。ただただ良いものを提供しつづけていきたいと思っております。
うちの店では、食べ物と飲み物は当たり前なのですが、音楽だってこだわって流しているし、人を自分の家へ招いたつもりで接客しています。なので、今更、顧客満足度だ、サービスだ、と言われても、これ以上できない位にやっているんですよねぇ。ただ人が来ないだけなんです。週末は、まあ、入るのですが、どうやったら平日も人が来てくれるようになるんでしょうね。さっぱり分かりません。